انواع خشکبار و خواص آن

خرید خشکبار

خشکبار در زندگی افراد نقش بسیار مهمی دارد. برای خرید خشکبار نیاز است که در ابتدا از خواص آن ها مطلع شوید. انواع خشکبار به شرح زیر هستند. 

 

مغز گردو

مغز گردو نوعی خشکبار مقوی است که با خارج کردن آن از پوسته سخت گردو قابل استفاده‌است. مغز گردو را با نام غذای مغز نیز بیان کرده‌اند، زیرا مغز گردو سرشار از امگا۳ است که باعث کارکرد بهتر مغز می‌شود.گردو، میوه مغزدار باارزشی است که منبع عالی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، آنتی اکسیدان‌ها و مواد معدنی است. مغز گردو دارای بیشترین اندازه اسید چرب امگا ۳ در میان مواد غذایی گیاهی هستند.

فواید گردو

 

• کاهش کلسترول خون.
• کاهش LDL کلسترول.
• افزایش HDL کلسترول.
• افزایش قابلیت ارتجاعی رگ‌های بدن.
• محافظت در برابر بیماری قلبی .
• افزایش قدرت ذهن و هوش.
• مفید برای تنگی نفس.
• جلوگیری از ورم مفاصل.

 

بادام درختی

 

بادام درختی یکی از انواع آجیل های محبوب و با ارزش است که دارای خواص زیادی برای سلامت بدن است و حتی در زمان های گذشته پزشکان بر این باور بودند که مصرف بادام درختی به افزایش ظرفیت مغز و توانایی های فکری و طول عمر کمک می کند. در ادامه این مطلب انواع خواص بادام درختی را مورد بررسی قرار می دهیم. خواص بادام درختی برای بدن بسیار زیاد است و علاوه بر این بادام درختی را می توانید به روش های متعددی استفاده کنید اگر بادام به صورت خام مصرف شود یک میان وعده سالم محسوب می شود و همچنین از بادام خام به عنوان مواد پایه در کره بادام و شیر بادام و حتی در تولید بسیاری از لوسیون های بدن و وسایل آرایشی استفاده می شود.

 

فندق

 

فندق یکی از دانه های شیرین و خوشمزه و فوق العاده مغذی است. این دانه سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی, پروتیئن ها, فیبرها و چربی های سالم است. روغن فندق یکی از فرآورده های حاصل از فندق می باشد که مزایای متعددی برای سلامتی دارد. در این مطلب به خاصیت های درمانی و موثرترین خواص فندق بر بدن می پردازیم.

 

خاصیت فندق

 

• از نظر طب سنتی، طبیعت گرم و خشک دارد و دارای مقدار کمی مواد نشاسته ای است.
• خانم هایی که دوره قاعدگی آنها دردناک و زیاد است پوست فندق را جوشانده بعد از غذا یک فنجان بخورند.
• فندق فشار خون را بالا می‌برد.
• افراد مسلول فندق + خرما یا انجیر همراه شیر به عنوان صبحانه بخورند
• کسانی که ضعف عمومی دارند روزانه ۱۰ عدد فندق بخورند.
• همچنین خوردن فندق در بین غذا برای معده و روده بسیار مقوی است .

پسته

 

 یکی از اعضای مهم و ثابت آجیل ایرانی است که میزان پتاسیم آن با این جثه کوچک برابر با پتاسیم پرتقال است و به علت داشتن مواد مغذی از اهمیت بسیاری برخوردار است. استان کرمان و شهرستان رفسنجان، مراکز اصلی تولید پسته در ایران بشمار می آیند. چهار نوع پسته در ایران تولید می شود :فندقی، کله قوچی، اکبری و احمد آقایی

از کجا پسته بخرم؟

پارسا موذن کارشناس آجیل و خشکبار درباره خرید آجیل مرغوب اظهار داشت: بهترین راه برای تهیه آجیل مرغوب، خرید از فروشگاه‌های معتبر و دارای پروانه است.

وی خرید آجیل فله‌ای را مناسب‌تر از بسته‌بندی دانست و گفت: برای افرادی که شناختی از آجیل ندارند و تنها با مشاهده محصول قادر به تشخیص کیفیت آن نیستند انتخاب آجیل فله‌ای بهتر است زیراکه قبل از خرید می شود طعم شان را امتحان کرد، البته آجیل‌های بسته‌بندی شده در فروشگاه‌های معتبر مطمئن هستند. آجیل سرا یکی از معتبرترین سایت های فروشگاهی است که در فروش پسته زبان زد مردم می باشد. 

وی تاکید کرد: آجیل فله ای را حتما باید از فروشگاه های معتبر و دارای جواز کسب تهیه کرد چراکه نزدیک به ایام نوروز بسیاری از مغازه‌های متفرقه حتی میوه فروشی محل هم اقدام به فروش آجیل می‌کند.

آجیل سرا بهترین روش برای تشخیص آجیل مرغوب را طعم، مزه، بوی و مشاهده دقیق آن اعلام کرد و افزود: بهترین راه تشخیص آجیل خوب، خوردن آن است، قبل از خرید هر آجیلی آن را بچشید آجیل نباید طعم تلخ داشته باشد چراکه تلخی نشانی از معیوب بودن آن است.

این کارشناس ادامه داد: با برداشتن نمونه‌ای و نصف کردن آن از وسط می‌توان سوراخ‌های کرم‌خوردگی را دید البته در حال حاضر بیشتر محصولات به‌خصوص پسته به صورت مکانیزه فرآوری می‌شوند و ممکن است برخی سوراخ ها بوسیله سوزن های دستگاه مکانیزه بوجود آمده باشند همچنین نباید لکه‌های قهوه‌ای رنگ داشته باشند و حتی اگر بیش از اندازه تفت داده شوند نیز رنگ محصول قهوه‌ای خواهد شد که نوعی ایراد محسوب میشود.

وی با اشاره به رنگ شدگی برخی محصولات بیان داشت: استفاده از رنگ در آجیل ها کاملا مشخص است زیراکه رنگ محصول از حالت طبیعی خود خارج می‌شود، به عنوان مثال تخمه کدو مرمری در فروشگاه‌های خوب با زعفران و زردچوبه بو داده می‌شود و یا پسته نیز با زعفران تفت داده می‌شود اما مشاهده رنگ غیر طبیعی و خیلی پررنگ در محصولات نشان از استفاده رنگ‌‌های غیر مجاز خوراکی در آن محصول است.

آجیل سرا استفاده از دستمال مرطوب برای تشخیص رنگ در آجیل ها را بی‌فایده دانست و افزود: با این روش محصولات تفت داده شده با زردچوبه و زعفران نیز رنگ پس خواهند داد و نمی توان به این طریق استفاده از رنگ را در محصولات تشخیص داد، ارزیابی رنگ مصرفی در محصولات برای اعضای اتحادیه نیز تنها بوسیله آزمایشگاه امکان پذیر است و بهترین راه، خرید از مغازه‌های مورد اطمینان و دارای جواز کسب است.

به گفته وی آجیل و خشکبار همانند دیگر مواد خوراکی برای حفظ کامل خواص، نیاز به نگهداری صحیح دارند تا کیفیت محصول در مدت زمان بیشتری حفظ و مصرف کننده با اطمینان بیشتری به محصول، از آن استفاده کند، آجیل را می‌توان در ظروف دربسته و بدور از رطوبت، داخل یخچال یا فریزر به مدت 6 ماه قابل نگهداری کرد. وارد نشدن هوا به داخل ظروف بسیار مهم است زیراکه آجیل به سرعت بو، طعم و رطوبت را جذب می‌کند.